Pacherenc St Albert - Blanc

La cuvée Saint Albert est fidèle à son nom, avec des vendanges organisées autour du 15 novembre, jour de la foire de Viella et de la Saint Albert. 
 
Les vignes sont sélectionnées parmi les plus belles parcelles de l'appellation, situées sur des côteaux escarpés orientés Est à Sud-Est. Cette orientation permet aux vignes de bénéficier des premiers rayons matinaux tout en évitant les rayons plus intenses de l'après-midi. 
Les pentes importantes favorisent un drainage optimal des argiles, contribuant ainsi à la régulation hydrique nécessaire à l'expression optimale des vins de vendanges tardives issus de Petit Manseng. 
 
Pour la dégustation, la cuvée présente une robe dorée aux reflets brillants, annonçant un nez riche et complexe, avec des notes d'agrumes confits (cédrat, écorces de citron), d'épices douces et de coing. 
En bouche, elle offre une texture à la fois suave et riche, soutenue par une acidité tonique caractéristique des meilleurs vins de Pacherenc.
Avec le vieillissement, le vin développe des arômes typiques de truffes blanches, mettant en valeur sa fraîcheur et sa noblesse naturelles, le plaçant ainsi parmi les grands vins liquoreux du monde. 
 
Son expression aromatique noble et sa vivacité naturelle en font un compagnon idéal pour les foies gras régionaux et les fromages à pâtes persillées (comme le Roquefort). Il peut également s'apprécier en fin de repas avec des desserts peu sucrés. Cependant, ce vin d'exception, propice aux débats et aux moments partagés entre amis, peut également être apprécié seul, dans un pur plaisir égoïste. 
 
Idéalement, la cuvée Saint Albert est servie à une température comprise entre 8 et 10°C.